Obstinado Rosé Demi-sec

Sobre o vinho

Avaliação do vinho Obstinado Rosé Demi-sec por Rafael Puyau

Rosé de uvas brancas!

Pois acreditem, o enólogo brasileiro David Giacomini, proprietário da Bodega La Recova Vale de Casablanca, em viagem pelo Brasil nos apresentou o seu Obstinado Rosé Demi-sec.

Trata-se de um Sauvignon Blanc com colheita manual e elaboração em aço inoxidável para preservar os aromas delicados porém com um diferencial.
Foi utilizada a técnica do Ripasso. O Obstinado Rosé Demi-sec foi repassado sobre as sobras de cascas da Syrah ganhando a tonalidade rosada.
Apresenta aromas de laranja, frutas vermelhas como morangos, cerejas e o cítrico maracujá. Tem uma ligeira doçura em virtude do açúcar residual presente e frescor.
Harmoniza com pratos da culinária tailandesa, japonesa e mediterrânea além de sobremesas a base de frutas como um cheesecake.
Aproveite para inovar no happy hour e nas confraternizações de final de ano!

Rafael Puyau é um carioca apaixonado pelo mundo dos vinhos. Iniciou seus estudos em 2006 com formação de sommelier pela ABS RJ ara logo em seguida iniciar sua formação em enologia pelo CFPPA em Narbonne | França. Daí em diante nunca parou – WSET, Court of Master Sommelier, FWS Educator, Experts des Vins de Provence e para 2020 e já estabeleceu seu novo desafio pelo DIP WSET (nível 4). É Embaixador da Enocultura no Rio de Janeiro promovendo e divulgando ações e cursos (a Enocultura foi eleita em 2017, pela WSET Global, como a melhor escola de vinhos do mundo). Sócio-diretor da Chez Puyau Educação em Bebidas – @chezpuyau

Ficha de Referência Rápida

PAÍS | REGIÃO

Chile | Vale de Casablanca

PRODUTOR

La Recova

CASTAS

Sauvignon Blanc

TEOR ALCÓOLICO

14%

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO

Colheita manual com o método italiano chamado “ripasso”, ou seja, houve uma co-fermentação da sauvignon blanc sobre as cascas da syrah já fermentada. ganhando cor, aromas e complexidade. ocorre em tanques de aço inoxidável. sem correção de acidez e cor. estabilização sem químicos.

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

Visual: coloração rosé

Olfativo: notas minerais, cítricas, frutas brancas, toques de maracujá e goiaba, em conjunto com frutas vermelhas como cereja e morango.

Gustativo: equilibrado, com acidez e uma leve doçura. final amplo e persistente.

HARMONIZAÇÃO

O vinho Obstinado Rosé Demi-sec combina com frutos do mar, massas ou risotos. Bolinhos de carne seca e pastéis também combinam muito com este vinho. Para a sobremesa, é bem acompanhado com doces de frutas como um cheesecake de morango.

DICAS DE SERVIÇO

Temperatura de serviço: 6ºC – 8°C

Potencial de guarda: 5 ANOS